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INGREDIENTI ( x 4 persone )

  • 350 g grano saraceno
  • 750 ml acqua
  • 1 finocchio, 1 carota, 1 zucchina
  • 4 cucchiai di olive taggiasche
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • Sale e olio extravergine d’oliva
  • 500gr pomodori piccadilly
  • 2 manciate abbondanti di basilico fresco

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PREPARAZIONE:

  • GRANO SARACENO: La sera prima ( opzionale): versare il grano saraceno in uno scolaspasta e sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente.  Lasciarlo in ammollo tutta la notte. (nb: l'ammollo non sarebbe necessario ma personalmente lo uso per attivare il seme e diminuire i tempi di cottura).

La mattina seguente: se si è proceduto all'ammollo, sciacquare ancora il grano saraceno sotto l'acqua e riporlo in una pentola capiente insieme alle verdure tagliate a tocchetti, ricoprendolo con l’acqua. Portare a bollore, aggiungere il sale grosso, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere per 15 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua. Spegnere la fiamma e lasciare riposare il grano saraceno per 10 minuti. Condire con olio extra vergine di oliva e la salsa di pomodo estivo

  • SALSA POMODORO ESTIVO: in un frullatore capiente porre i pomodorini piccadilly ben lavati insieme alle foglie di basilico fresco e 1 pizzico di sale. Frullare il tutto e se necessario, lasciarlo decantare in un colino a maglie strette per avere una salsa più corposa e meno acquosa.

IMPIATTAMENTO: 

versare la porzione di grano saraceno sul piatto e poi versarci sopra 2-3 cucchiaiate di salsa di pomodoro estivo.

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Accompagnare con INSALATA di FINOCCHI e MELE

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