Spread the love

 

INGREDIENTI* ( x 4 persone )

  • 300 g di couscous di mais
  • 300 g di acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 presa di sale
  • 500gr pomodorini piccadilly o datterini
  • 2 manciate abbondanti di basilico fresco
  • q.b. sale fino Himalaya
  • 250gr anacardi attivati
  • 150gr mandorle pelate
  • 50gr lievito di birra

*: gli ingredienti secchi che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

PREPARAZIONE

  • LASAGNA: Versare in un recipiente il couscous . Aggiungere lo stesso volume di acqua calda (non bollente) o fredda; coprire e lasciar riposare per qualche minuto (5 minuti circa nel caso si utilizzi acqua calda, 15 minuti circa nel caso di utilizzi acqua fredda). Aggiungere l'olio e sgranare con una forchetta
  • SALSA POMODORO: in un frullatore capiente porre i pomodorini piccadilly ben lavati insieme al basilico e 1 pizzico di sale. Frullare il tutto e se necessario, lasciarlo decantare in un colino a maglie strette per avere una salsa più corposa e meno acquosa.
  • "FORMAGGIO CREMOSO": nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare gli anacardi  attivati (ossia messi a bagno tutta la notte o almeno per 2h prima di preparare la crema. Sciacquare bene, buttando via l'acqua di ammollo). Aggiungere una presa di sale. Il composto deve risultare cremoso e corposo.
  • "FORMAGGIO GRAWNA": nel frullatore con lama ad S macinare le mandorle pelate fino a renderle una farina, simile al formaggio grana grattuggiato. Aggiungere il lievito di birra in scaglie e una presa di sale

IMPIATTAMENTO:

  1. Stendere una prima parte del couscous di mais in una teglia di vetro trasparente precedentemente oleata.
  2. versare sopra una parte della salsa
  3. ricoprire con un'altra parte di couscous
  4. versare sopra una parte della crema di formaggio

Ripetere questa sequenza per un'altra volta (o anche 2 se la capienza della teglia lo permette)

Terminare con la parte di couscous su cui versiamo la salsa, il formaggio cremoso. Spolveriamo con il "formaggio grawna" e decoriamo con foglie di basilico fresco.

Servire le varie porzioni sul piatto, aggiungendo un filo d'olio.

Torta salata di zia Biba

La famiglia di mio padre è una grande cultrice delle...

Equilibri: canederli di grano saraceno

INGREDIENTI ( x 4 persone ) 200 g couscous di...

Leave your comment