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INGREDIENTI ( x 4 persone )

  • 360 g di tofu al naturale
  • 500gr di spinaci freschi
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 5 papate
  • 2 carote
  • succo di 1 limone
  • 1 cc curcuma
  • 4 pomodorini piccadilly
  • semi di sesamo
  • 1 manciata di maggiorana selvatica
  • 1 spicchio d'aglio dop
  • sale
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

  • TOFU: sbollentare il panetto di tofu  insieme agli spinaci in una pentola piena d'acqua. Spostarlo poi in una pentola antiaderente tagliato a pezzi da porzione e ricoprirlo di cipolla a fettine, aggiungere lo spicchio d'aglio, spolverare di sale e un giro d'olio. Cuocere per 10 minuti fino a che le cipolle si sono ammorbidite, rivoltare i pezzetti di tofu e cuocere per altri 5 minuti.
  • SPINACI: sbollentarli in abbondante acqua salata insieme al tofu. Scolarli e metterli in uno scolapasta a rilasciare l'acqua in eccesso.
  • MAIONESE: cuocere le patate e la carota. Frullarle insieme al cucchiaino di curcuma, il succo di un limone, olio extra vergine di oliva e sale fino ad ottenere una crema liscia e della consistenza desiderata.

IMPIATTAMENTO: 

nel piatto posizionare la porzione di tofu spadellato, ricoprirlo di cipolle di tropea e spolverare di semi di sesamo; aggiungere una porzione di spinaci, condirli con olio e limone e coprirli con una cucchiata di maionese e qualche fogliolina di maggiorana selvatica; versare un cucchiaio di maionese tra il tofu e gli spinaci e porci sopra un pomodorino piccadilly.

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