Gelato alla vaniglia e biscotto

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Una coppetta di gelato davvero speciale ..... si mangia tutto, fino all'ultima fava di cacao!

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INGREDIENTI

  • per i biscotti: 200 gr di nocciole, 100 gr di fichi, scorza di 1/2 limone bio
  • per il gelato: 5-6 banane tagliate a fettine e congelate, 1cc. vaniglia in polvere
  • per la coppetta : mela stark + decorazione: granella di cocco, sciroppo di liquerizia, fave di cacao

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • carta da forno
  • coltellino e cucchiaino

PREPARAZIONE:

- per i biscotti: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le nocciole e i fichi ( prima la frutta secca oleosa - nocciole - e poi la frutta secca dolce - fichi). Unire la farina di nocciole alla pasta di fichi, aggiungere la scorza di limone grattuggiata ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) sulla spianata del tavolo ricoperto da farina di cocco. Creare dei biscotti con delle formine ( io ho usato il coperchio rotondo del frullatore ). Essiccare i biscotti per 1h. a 42° ( nel caso non si avesse l'essiccatore, essiccare al sole per 3-4h, oppure in forno a max 50° per 30')

- per il gelato: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare le fettine di banana congelate. Aggiungere il cucchiaino di vaniglia in polvere.

- per la coppetta: tagliare la parte alta della mela dove c'è il picciolo, per creare una sorta di "coperchio". Svuotare l'interno scavando con un coltellino e un cucchiaino.

 - per la decorazione: mettere il gelato alla vaniglia nella coppetta di mela e decorare a piacimento con granella di cocco e/o fave di cacao etc

BUON APPETITO!!

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