Mandala: crostata marmellata e frutti rossi

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Quando non si ha il tempo o gli ingredienti per la crema pasticcera, personalmente trovo che la crostata con la marmellata sia l'alternativa più buona ed appagante!

Questa è la versione crudista vegan della crostata alla frutta con marmellata, molto veloce da preparare e super apprezzata anche da bimbi di 20 mesi come Kristel Sundari!!

INGREDIENTI*:

  • per la crosta: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di albicocche essiccate, scorza di 1/2 limone grattuggiata
  • per la marmellata: 2 mele golden + 30 albicocche fresche
  • per la decorazione: frutti rossi (lamponi + ribes), fiori edibili

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

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PREPARAZIONE:

- per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle e la tazza di albicocche ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - albicocche). Unire la farina di mandorle alla pasta di albicocche aggiungere la scorza di 1/2 limone grattuggiata ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno ( per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette di crostata)

- per la marmellata: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme le mele sbucciate e private del torsolo e le albicocche denocciolate: se il composto risultasse un pò troppo acquoso, porlo in un colino a maglia stretta e lasciare decantare il liquido in eccesso.

- per la decorazione: frutti rossi (o altra frutta a piacere) + fiori edibili (opzionale)

BUON APPETITO!!

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