Crostata crema e pesche

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Questa è una DELIZIOSA crostata crudista vegan perfetta per l'estate, facilissima da preparare e con una crema pasticcera fruttariana davvero fantastica e super apprezzata anche da bimbi di 20 mesi come Kristel Sundari!!

INGREDIENTI:

  • per la crosta: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di datteri, 1 pizzico di sale
  • per la crema pasticciera: 1  avocado maturo , 2  Banana , 50ml di latte di cocco ( opzional ), 1 pizzico di vaniglia, scorza grattugiata di un Limone bio, 1  cc di curcuma , 1 c. di sciroppo agave chiaro
  • per la decorazione: pesche (o altra frutta a piacere)

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

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PREPARAZIONE:

- per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle e la tazza di datteri ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - datteri ). Unire la farina di mandorle alla pasta di datteri, aggiungere 1 pizzico di sale ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno ( per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette )

- per la crema pasticcera: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme l' avocado maturo (solo la parte gialla, usare la parte verde nell'insalata o altra preparazione) , le 2 Banane , aggiungere 50ml di latte di cocco (opzionale) o in alternativa 2 cucchiai di burro o olio di cocco sciolto a bagnomaria, 1 pizzico di vaniglia, la scorza grattugiata di un Limone , 1  cc di curcuma , 1 c. di sciroppo agave chiaro

- per la decorazione: pesche (o altra frutta a piacere) + fiori edibili (opzionale)

 

BUON APPETITO!!

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