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Crostatina al gelato

Ho già raccontato che sono cresciuta col profumo delle crostate di mia mamma... Quando però non aveva tempo, ricordo che ci comprava le crostatine del Mulino Bianco ... ero consapevole che non avevano nulla a che fare con le sue crostate ma le mangiavo unicamente perchè .. c'erano in regalo le gomme a forma di crostatina o tegolino o saccottino o biscotto etc ( ed ovviamente, come tutti i bambini e le bambine di quegli anni, volevo anche io finire la collezione ! ) Ora che finalmente sono grande e le crostate sono capace di farle da me, a mia figlia Kristel Sundari dedico questa crostatina arancione con uno dei suoi superfood preferiti e con uno dei dolci naturali che durante la sua prima estate ( 20 mesi ) ha apprezzato molto, ossia il gelato fruttariano!

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INGREDIENTI*

  • per la crostatina: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di fichi essiccati, scorza di 1/2 limone grattuggiata, 1/ 2 tazza di gojiberry
  • per il gelato: 5-6 banane tagliate a fettine e congelate, 1cc. vaniglia in polvere, 1 cc di curcuma in polvere, 3-4 c acai in polvere, 3-4 c carruba o cacao in polvere
  • per la coppetta : mela stark + decorazione: granella di cocco, sciroppo di liquerizia, fave di cacao

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • carta da forno
  • coltellino e cucchiaino

 

PREPARAZIONE:

-per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle insieme alla scorza di 1/2 limone e la tazza di fichi insieme ai gojiberry ( prima la frutta secca oleosa - mandorle + buccia di limone - e poi la frutta secca dolce - fichi + gojuberry).

    

Unire la farina di mandorle alla pasta di fichi+gojiberry grattuggiata ed impastare il tutto in una ciotola. Formare delle palline della dimensione di 1 pugno e sul piano da lavoro spolverato di farina di cocco, schiacciando il centro, dare a ciascuna pallina la forma di una piccola crostatina.

 

Opzional: mettere le basi delle crostatine nell'essiccatore o nel forno al minimo e far essiccare per 60 minuti ( per un effetto più croccante )

- per il gelato: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare le fettine di banana congelate.

GUSTO CREMA: aggiungere il cucchiaino di vaniglia in polvere + 1 cucchiaino di curcuma in polvere

GUSTO CIOCCOLATO: aggiungere 2-3 cucchiai di carruba in polvere (adatto anche per i bambini piccoli) o 2-3 cucchiai di cacao in polvere (solo per adulti)

 

 - per la decorazione: mettere i 2 gusti di gelato nella crostatina e decorare a piacimento con gojiberry, fave di cacao etc

       

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BUON APPETITO!!

Mandala: crostata marmellata e frutti rossi

Quando non si ha il tempo o gli ingredienti per la crema pasticcera, personalmente trovo che la crostata con la marmellata sia l'alternativa più buona ed appagante!

Questa è la versione crudista vegan della crostata alla frutta con marmellata, molto veloce da preparare e super apprezzata anche da bimbi di 20 mesi come Kristel Sundari!!

INGREDIENTI*:

  • per la crosta: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di albicocche essiccate, scorza di 1/2 limone grattuggiata
  • per la marmellata: 2 mele golden + 30 albicocche fresche
  • per la decorazione: frutti rossi (lamponi + ribes), fiori edibili

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

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PREPARAZIONE:

- per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle e la tazza di albicocche ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - albicocche). Unire la farina di mandorle alla pasta di albicocche aggiungere la scorza di 1/2 limone grattuggiata ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno ( per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette di crostata)

- per la marmellata: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme le mele sbucciate e private del torsolo e le albicocche denocciolate: se il composto risultasse un pò troppo acquoso, porlo in un colino a maglia stretta e lasciare decantare il liquido in eccesso.

- per la decorazione: frutti rossi (o altra frutta a piacere) + fiori edibili (opzionale)

BUON APPETITO!!

Trionfo: crostata crema e susine

Questa è una  crostata crudista vegan ideale per l'estate, molto veloce  da preparare e con una crema pasticcera fruttariana davvero fantastica: se poi è possibile usare frutta fresca appena colta dall'albero, il risultato è qualcosa di indimenticabile ...

INGREDIENTI*:

  • per la crosta: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di datteri, 1 pizzico di sale
  • per la crema pasticcera: 1  avocado maturo , 2  Banane , 50ml di latte di cocco ( opzional ), 1 pizzico di vaniglia, scorza grattugiata di un Limone bio, 1  cc di curcuma , 1 c. di sciroppo agave chiaro
  • per la decorazione: susine (o altra frutta a piacere), petali di rosa canina, fiori di borragine

  

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

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PREPARAZIONE:

- per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle e la tazza di datteri ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - datteri ). Unire la farina di mandorle alla pasta di datteri, aggiungere 1 pizzico di sale ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno ( per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette )

- per la crema pasticcera: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme l' avocado maturo (solo la parte gialla, usare la parte verde nell'insalata o altra preparazione) , le 2 Banane , aggiungere 50ml di latte di cocco (opzionale) o in alternativa 2 cucchiai di burro o olio di cocco sciolto a bagnomaria, 1 pizzico di vaniglia, la scorza grattugiata di un Limone , 1  cc di curcuma , 1 c. di sciroppo agave chiaro

 

- per la decorazione: susine (o altra frutta a piacere) + fiori edibili (opzionale)

  

 

BUON APPETITO!!

Galassia: cheesecake mango e spirulina blu

GALASSIA è nata quasi per caso ... in seguito al dono di alcuni mango da parte di un allievo e della fantasia di Kristel Sundari ..

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INGREDIENTI

  • per la base: 200 gr di mandorle, 100 gr di datteri, 1 cc vaniglia bourbon in polvere, scorza di 1/2 limone bio farina di cocco
  • per il filling: 200 g di anacardi attivati + 100gr di mandorle pelate attivate (messi a bagno tutta la notte, o almeno per 2h), 3 manghi maturi, 80gr di olio/burro di cocco, 1cc curcuma in polvere, 1cc di spirulina blu**, sciroppo d'agave (opzionale)
  • per la decorazione: fiori di borragine

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

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** Spirulina Blu (Kosmic blue spirulina) : proprietà

✓La spirulina blu (ficocianina) è un pigmento blu derivato dalle alghe blu-verdi. È ricco di proteine, vitamine, minerali, carotenoidi e antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni.

✓La spirulina blu ha un alto contenuto nutrizionale: rinforza il sistema immunitario, aumenta il metabolismo e migliora la digestione!

✓Spirulina è nota per l'abbondanza di vitamine del gruppo B che possono aumentare i livelli di energia

 

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ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

PREPARAZIONE:

- per lbase: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le mandorle e i datteri ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - datteri ). Unire la farina di mandorle alla pasta di datteri, aggiungere la scorza di limone grattuggiata e la vaniglia in polvere ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno (per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette) su cui avremo spolverato della farina di cocco.

- per il filling: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme la polpa di 2 manghi, con gli anacardi e le mandorle attivati (ossia messi a bagno tutta la notte o almeno per 2h prima di preparare la crema. Sciacquare bene, buttando via l'acqua di ammollo). Aggiungere per ultimo il burro/olio di cocco sciolto a bagnomaria e 1-2 cucchiai di sciroppo di agave se piace

Dividere il preparato in 3 parti (in proporzione 1/3 ciascuna)  aggiungere ad una parte la curcuma, ad una parte la spirulina blu e lasciare la terza parte neutra ( ossia bianca ).

Versare prima la crema bianca e aggiungere dei pezzetti di mango fresco; dopo 1 minuto versare la crema gialla e dopo 1 altro minuto versare la crema blu. Con una forchetta o un coltello o uno stecchino da spiedino, tracciare righe immaginarie sulla crema, mescolando i 3 colori, creando una spirale. Mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 5-6h in modo tale che si compatti e solidifichi bene

 - per la decorazione: una volta pronta e tirata fuori da frigorifero, decorare la cheesecake a proprio piacimento, con fiori freschi di borragine

 

BUON APPETITO!!