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Mandala: crostata marmellata e frutti rossi

Quando non si ha il tempo o gli ingredienti per la crema pasticcera, personalmente trovo che la crostata con la marmellata sia l'alternativa più buona ed appagante!

Questa è la versione crudista vegan della crostata alla frutta con marmellata, molto veloce da preparare e super apprezzata anche da bimbi di 20 mesi come Kristel Sundari!!

INGREDIENTI*:

  • per la crosta: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di albicocche essiccate, scorza di 1/2 limone grattuggiata
  • per la marmellata: 2 mele golden + 30 albicocche fresche
  • per la decorazione: frutti rossi (lamponi + ribes), fiori edibili

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

...............

PREPARAZIONE:

- per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle e la tazza di albicocche ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - albicocche). Unire la farina di mandorle alla pasta di albicocche aggiungere la scorza di 1/2 limone grattuggiata ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno ( per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette di crostata)

- per la marmellata: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme le mele sbucciate e private del torsolo e le albicocche denocciolate: se il composto risultasse un pò troppo acquoso, porlo in un colino a maglia stretta e lasciare decantare il liquido in eccesso.

- per la decorazione: frutti rossi (o altra frutta a piacere) + fiori edibili (opzionale)

BUON APPETITO!!

Trionfo: crostata crema e susine

Questa è una  crostata crudista vegan ideale per l'estate, molto veloce  da preparare e con una crema pasticcera fruttariana davvero fantastica: se poi è possibile usare frutta fresca appena colta dall'albero, il risultato è qualcosa di indimenticabile ...

INGREDIENTI*:

  • per la crosta: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di datteri, 1 pizzico di sale
  • per la crema pasticcera: 1  avocado maturo , 2  Banane , 50ml di latte di cocco ( opzional ), 1 pizzico di vaniglia, scorza grattugiata di un Limone bio, 1  cc di curcuma , 1 c. di sciroppo agave chiaro
  • per la decorazione: susine (o altra frutta a piacere), petali di rosa canina, fiori di borragine

  

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

...............

PREPARAZIONE:

- per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle e la tazza di datteri ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - datteri ). Unire la farina di mandorle alla pasta di datteri, aggiungere 1 pizzico di sale ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno ( per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette )

- per la crema pasticcera: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme l' avocado maturo (solo la parte gialla, usare la parte verde nell'insalata o altra preparazione) , le 2 Banane , aggiungere 50ml di latte di cocco (opzionale) o in alternativa 2 cucchiai di burro o olio di cocco sciolto a bagnomaria, 1 pizzico di vaniglia, la scorza grattugiata di un Limone , 1  cc di curcuma , 1 c. di sciroppo agave chiaro

 

- per la decorazione: susine (o altra frutta a piacere) + fiori edibili (opzionale)

  

 

BUON APPETITO!!

Galassia: cheesecake mango e spirulina blu

GALASSIA è nata quasi per caso ... in seguito al dono di alcuni mango da parte di un allievo e della fantasia di Kristel Sundari ..

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INGREDIENTI

  • per la base: 200 gr di mandorle, 100 gr di datteri, 1 cc vaniglia bourbon in polvere, scorza di 1/2 limone bio farina di cocco
  • per il filling: 200 g di anacardi attivati + 100gr di mandorle pelate attivate (messi a bagno tutta la notte, o almeno per 2h), 3 manghi maturi, 80gr di olio/burro di cocco, 1cc curcuma in polvere, 1cc di spirulina blu**, sciroppo d'agave (opzionale)
  • per la decorazione: fiori di borragine

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

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** Spirulina Blu (Kosmic blue spirulina) : proprietà

✓La spirulina blu (ficocianina) è un pigmento blu derivato dalle alghe blu-verdi. È ricco di proteine, vitamine, minerali, carotenoidi e antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni.

✓La spirulina blu ha un alto contenuto nutrizionale: rinforza il sistema immunitario, aumenta il metabolismo e migliora la digestione!

✓Spirulina è nota per l'abbondanza di vitamine del gruppo B che possono aumentare i livelli di energia

 

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ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

PREPARAZIONE:

- per lbase: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le mandorle e i datteri ( prima la frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - datteri ). Unire la farina di mandorle alla pasta di datteri, aggiungere la scorza di limone grattuggiata e la vaniglia in polvere ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno (per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette) su cui avremo spolverato della farina di cocco.

- per il filling: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme la polpa di 2 manghi, con gli anacardi e le mandorle attivati (ossia messi a bagno tutta la notte o almeno per 2h prima di preparare la crema. Sciacquare bene, buttando via l'acqua di ammollo). Aggiungere per ultimo il burro/olio di cocco sciolto a bagnomaria e 1-2 cucchiai di sciroppo di agave se piace

Dividere il preparato in 3 parti (in proporzione 1/3 ciascuna)  aggiungere ad una parte la curcuma, ad una parte la spirulina blu e lasciare la terza parte neutra ( ossia bianca ).

Versare prima la crema bianca e aggiungere dei pezzetti di mango fresco; dopo 1 minuto versare la crema gialla e dopo 1 altro minuto versare la crema blu. Con una forchetta o un coltello o uno stecchino da spiedino, tracciare righe immaginarie sulla crema, mescolando i 3 colori, creando una spirale. Mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 5-6h in modo tale che si compatti e solidifichi bene

 - per la decorazione: una volta pronta e tirata fuori da frigorifero, decorare la cheesecake a proprio piacimento, con fiori freschi di borragine

 

BUON APPETITO!!

Bounty: cheesecake cacao, cocco, spirulina blu

BOUNTY è ispirato al famoso snack a base di cocco e copertura di cioccolato ... Questa però è la versione crudista vegan in formato .. gigante!

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INGREDIENTI

  • per la base: 200 gr di fave di cacao crude, 100gr mandorle, 100 gr di datteri, 1 cc vaniglia bourbon in polvere, scorza di 1/2 limone bio, farina di cocco
  • per il filling: 300 g di anacardi attivati + 100gr di mandorle pelate attivate (messi a bagno tutta la notte, o almeno per 2h), 4 banane, 80gr di olio/burro di cocco, 60gr granella di cocco, 60gr carruba in polvere, 1cc di spirulina blu**, sciroppo d'agave (opzionale)
  • per la decorazione: fiori di borragine, lavanda e fave di cacao

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

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** Spirulina Blu (Kosmic blue spirulina) : proprietà

✓La spirulina blu (ficocianina) è un pigmento blu derivato dalle alghe blu-verdi. È ricco di proteine, vitamine, minerali, carotenoidi e antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni.

✓La spirulina blu ha un alto contenuto nutrizionale: rinforza il sistema immunitario, aumenta il metabolismo e migliora la digestione!

✓Spirulina è nota per l'abbondanza di vitamine del gruppo B che possono aumentare i livelli di energia

 

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ATTREZZATURA:

  • vitamix ( o altro potente frullatore )
  • robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
  • ciotola
  • teglia a cerniera
  • carta da forno

PREPARAZIONE:

- per lbase: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le fave di cacao insieme alle mandorle e poi i datteri ( prima le fave di cacao insieme alla frutta secca oleosa - mandorle - e poi la frutta secca dolce - datteri da sola). Unire la farina di fave di cacao+mandorle alla pasta di datteri, aggiungere la scorza di limone grattuggiata e la vaniglia in polvere ed impastare il tutto in una ciotola. Stendere il composto ( che sarà diventato una palla compatta e malleabile ) nella teglia a cerniera ricoperta da carta da forno (per agevolare il taglio e distribuzione finale delle fette) su cui avremo spolverato della farina di cocco.

- per il filling: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare insieme la polpa di 4-5 banane con gli anacardi e le mandorle attivati (ossia messi a bagno tutta la notte o almeno per 2h prima di preparare la crema. Sciacquare bene, buttando via l'acqua di ammollo). Aggiungere per ultimo il burro/olio di cocco sciolto a bagnomaria e 1-2 cucchiai di sciroppo di agave se piace.

Dividere il preparato in 3 parti (in proporzione 1/3 ciascuna)  aggiungere ad una parte la carruba in polvere, alla seconda la granella di cocco  e alla terza la spirulina blu.

  

Versare sopra la base prima la crema alla carruba; dopo 1 minuto versare la crema al cocco e dopo 1 altro minuto versare la crema blu. Con una forchetta o un coltello o uno stecchino da spiedino, tracciare righe immaginarie sulla crema, mescolando i 3 colori, creando arabeschi. Mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 5-6h in modo tale che si compatti e solidifichi bene

 - per la decorazione: una volta pronta e tirata fuori da frigorifero, decorare la cheesecake a proprio piacimento, con fiori freschi di borragine, lavanda e fave di cacao

  

BUON APPETITO!!